近期,国家统计局官网公布的数据显示,2021年中国卤制品行业规模达3296亿元,2018-2021年复合增长率为12.3%,2021年更多的创业者选择了餐饮行业,而休闲卤味食品因其具备非常广的消费者而被创业者首推为第一选项。

“数据的背后,少不了行业内规模化佐餐卤制食品品牌的贡献,这里面尤其留夫鸭表现较为卓著。2021年留夫鸭全国已完成上千家的加盟,今年3月还未结束,在疫情重灾区的浙江,留夫鸭就已开店23家,相信接下来这个数据还会增加。”相关行业分析师表示。

实帮扶,筑牢利益共同体

加盟是零售、餐饮品牌扩张的一种常见模式,已被市面上诸多品牌验证过其可行性和科学性。“在加盟这条路上,留夫鸭走得稳定而坚决,目前加盟商店已占整个体系80%的份额。”留夫鸭负责人表示,“为了让加盟商发展得更好,我们一直将加盟商的发展作为最坚实的后盾,特别是疫情时期,不断通过多项举措甚至技术支持等帮扶政策赋能每位加盟商。”

据悉,在加盟商开店前,留夫鸭就会给予开店支持,通过大数据、实地调研等方式给予综合选址建议,确保每一个门店不要开错。对于加盟商,留夫鸭从开店选址到货品售卖,确保有足够的培训给到加盟商来学习。此外还有店面设计、运营供应支持、信息系统支持、品牌赋能支持等措施辅助加盟商经营和管理。

近期杭州留夫鸭门店的单日销量情况,或许可以证实这点。杭州的屏风街、新风路、风景街门店单日销量实现了较帮扶前35%以上的增长。同时,杭州的教工路、金茂悦府、长江西苑门店单日销量达到了3000-3500元,实现了较帮扶前50%以上的增长,其中长江西苑门店的日均提升率达到了118%,即使面对严重的疫情,门店单日销量也取得了不俗的成绩。

留夫鸭浙江区域负责人表示,“面对市场的不确定性和未知性,我们也会切实地帮助加盟商一起度过风险和困难,携手加盟商一同培育市场,如通过一些促销活动等的让利措施打开市场,实现共同成长。”

不难看出,留夫鸭与加盟商不是一锤子的买卖关系,而是和加盟商共同成长的利益体。这种一同奔赴盈利之路的良好合作关系,也让留夫鸭在卤味市场上收获了越来越多的伙伴。

多举措,强化实力提销量

在专注加盟商共同成长方面,留夫鸭不仅仅只停留在对加盟商的帮扶,而且还通过“餐桌场景”、“线上覆盖”等多项举措来强化自身品牌的硬实力,以满足疫情之下不同消费者的多元需求。

“我们增加了凉拌菜品和散装的肉食品,以备不同人数的家庭餐桌消费者选择。”除此之外,留夫鸭对于老人和孩子,还推出了降低辣度和不辣的产品。

调查发现,留夫鸭不仅在商超场景中售卖盒装的“一人食”小份商品,同时还开发了区别于常规短保质期产品的“长保”商品。“我们这么做的目的,就是为了尽可能满足不同的消费场景,让小孩、老人、单身、多人的家庭餐桌上,都能看到留夫鸭。”留夫鸭相关人士表示。

在顾客拉新方面,留夫鸭联合口碑做了全面的品牌资源曝光。不仅包含开机屏、大牌甄选广告位、口碑腰封及热搜场景外,还植入了支付宝热搜词与腰封广告位,为品牌带来了最大程度的公域流量曝光,使得品牌拉新消费占比提升了78%。

在提升消费复购方面,留夫鸭线上开通了券包功能,并捆绑了会员精准营销让效果加倍,通过券包产品,让留夫鸭的顾客平均支付客单价在原有基础上提升了15%,最终通过LBS定位和外卖平台,实现了附近门店的销量提升。

据悉,留夫鸭2021年线上销售额环比2020年提升46%,2020环比2019年环比增长30%。

面对竞争激烈的卤制品赛道,留夫鸭不断在帮扶和自身品牌硬实力上发力,用更高的标准要求自己,完善产品矩阵,积极发挥加盟商和供应链的竞争优势,让消费者满意,与加盟商共赢。